مقایسه تخم مرغ محلی و صنعتی سفید

تخم مرغ محلی بهتر است یا صنعتی؟
تخم مرغ محلی به شرط تازه بودن بسیار بهتر و خوشمزه تر از تخم مرغ صنعتی است. از نظر کارشناسان تغذیه، تخم مرغ های محلی و صنعتی هر دو در یک سطح و دارای ارزش غذایی یکسانی هستند و به دلیل رعایت بهداشت در پروسه تولید تخم مرغ های صنعتی، توسط کارشناسان بهداشت نیز توصیه میشوند. اما تخم مرغ های محلی طعم متفاوت و لذیذتری نسبت به تخم مرغ های صنعتی دارند و این به دلیل تغذیه مرغ از علوفه ها و حشرات روی زمین است که غذای پر پروتئین تری را از محیط دریافت میکنند. در میان عامه مردم نیز تخم مرغ محلی خواهان و طرفداران بیشتری نسبت به نوع صنعتی خود دارد و علت قیمت بالای این تخم ها نیز تا حدودی به دلیل تقاضای بالای آنهاست.  بهترین تخم نطفه دار را از کارشناسان شرکت رویال طیور بخواهید.

آشنایی با تخم مرغ محلی و صنعتی

۱. تخم‌ مرغ محلی: تخم مرغ محلی از طریق پرورش مرغ های محلی یا خانگی به دست می آیند. این تخم مرغ ها معمولا از پوسته سفت و مقاومی برخوردار هستند و رنگ آن ها از سفید روشن تا قهوه ای مختلف است. در بیشتر موارد، اندازه تخم مرغ محلی معمولا کوچک تر از تخم‌ مرغ صنعتی است. طعم تخم‌ مرغ محلی طبیعی تر و غنی تر است و معمولا مصرف کنندگان آن را دلیل طعم خوب و کیفیت بالا ترجیح می‌دهند. همین مسئله سبب افزایش قیمت تخم‌ مرغ محلی نسبت تخم‌ مرغ صنعتی شده است.
تخم مرغ صنعتی: تخم‌ مرغ صنعتی از طریق پرورش مرغ های صنعتی در مرغداری ها تولید می‌شود. این تخم مرغ ها به صورت خودکار  و با استفاده از دستگاه های خاص جمع آوری میشوند‌. تخم مرغ ماشینی یا همان صنعتی معمولا اندازه بزرگتری دارد و پوسته آن نیز بیشتر به رنگ سفید و در موارد نادر، به رنگ قهوه ای است. یکی از مزایای تخم‌نرم صنعتی قیمت مقرون به صرفه آن است‌. این نوع تخم مرغ به دلیل تولید صنعتی و بزرگتر بودن حجم تولید، بیشتر در دسترس است.

قیاس تخم مرغ محلی و صنعتی در از نظر مواد مغذی

تخم مرغ محلی معمولا از نظر مواد غذایی مانند پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی غنی تر است. این تخم مرغ ها به دلیل روش تولید طبیعی تر و تغذیه طبیعی مرغ های محلی، مواد غذایی بیشتری را ارائه می‌دهند. از طرف دیگر، تخم مرغ صنعتی به دلیل روش تولید صنعتی، ممکن است درصد کمتری مواد مغذی داشته باشد. 

بررسی تفاوت های تخم مرغ محلی با صنعتی

این تفاوت نه تنها در رنگ بوده، بلکه در طعم و میزان چربی و مواد مغذی موجود در تخم نیز وجود دارد. در ادامه به صورت کامل تر به بررسی تفاوت های تخم مرغ محلی و صنعتی پرداخته شده است:
الف) تفاوت در رنگ پوسته: اگر چه تخم مرغ های روستایی به رنگ قهوه ای و کرمی هستند، اما این تفاوت در رنگ مربوط به نژاد مرغ بوده و مرغ های روستایی سفید رنگ، تخم های سفیدرنگی تولید میکنند. بنابراین از روی رنگ نمی‌توان به محلی و روستایی بودن آن پی برد.
ب) تخم مرغ محلی پوسته ضخیم تری دارند: اگر تاکنون تخم مرغ محلی و صنعتی را با هم شکسته باشید، شاید کمی متفاوت در پوسته آن ها را ببینید. تخم مرغ های محلی کمی ضخیم تر هستند و پوسته محکم تری نسبت به نوع شهری خود دارند. این دقیقا به علت تفاوت تغذیه ای آن ها بوده و مرغ های محلی به دلیل تغذیه از علوفه و سبزیجات، کلسیم بیشتری دریافت میکنند. 
ج) زرده پر رنگ تخم مرغ محلی: با مقایسه تخم مرغ روستایی و شهری، حتما متوجه رنگ زردتر تخم محلی میشوید. دلیل این‌ امر غنی بودن زرده و وجود چربی بالا در آن است. مرغ های روستایی از انواع مواد غذایی مختلف تغذیه میکند و بر خلاف مرغ های صنعتی یک جیره غذایی ثابت و تکراری ندارند. مرغ و خروس از انواع حشرات و موجودات ریز روی زمین تغذیه می‌کنند و به دلیل عدم وجود کنترل د خوراک آن ها، چربی و پروتئین بالاتری را دریافت میکنند.
د) امگا ۳ بالاتر در تخم مرغ محلی: تخم مرغ محلی سه برابر چربی بالاتری نسبت به تخم مرغ معمولی دارد و دقیقا طعم لذیذ تخم مرغ محلی به دلیل وجود این مقدار امگا ۳ موجود در آن است. این چربی از نوع اشباع نشده بوده که به افزایش کلسترول خوب بدن کمک میکند و برای سلامتی مفید است. جالب است بدانید که مقدار چربی اشباع شده در تخم مرغ هدی روستایی کمتر است که این موضوع رغبت افراد به مصرف این تخم ها را افزایش داده است. 
ه) ویتامین A بالا در تخم مرغ روستایی: براساس تحقیقات انجام شده در همان مجله فوق، مقدار ویتامین A در تخم مرغ روستایی دو برابر تخم مرغ شهری است. به عبارتی در هر تخم مرغ محلی حدود ۷۹۰ میکروگرم ویتامین A ولی در تخم مرغ صنعتی حدود ۴۸۷ میکروگرم ویتامین A یافت شده است.
و) ویتامین E بالاتر د تخم مرغ های محلی: طبق تحقیقات انجام شده، تخم مرغ های روستایی چهار برابر ویتامین E بالاتری نسبت به تخم مرغ های صنعتی دارند. با اینکه در جیره غذایی مرغ های صنعتی مولتی ویتامین وجود دارد، اما مرغ های محلی از دانه های روغنی، علوفه و سبزیجات مختلف تغذیه می‌کنند که ویتامین E به مراتب بیشتری نسبت به مرغ های صنعتی دریافت میکنند. همین اتفاق سبب افزایش ویتامین E در تخم‌ آن ها میشود.

تخم مرغ صنعتی و تخم‌ مرغ محلی دارای ویژگی ها و مزایای متفاوتی هستند که بسته به نیاز و ترجیحات شخصی افراد، هر کدام می‌تواند بر دیگری برتری داشته باشند. محصولات محلی و طبیعی مانند تخم مرغ های محلی، اغلب از طیوری که در شرایط طبیعی و بدن استفاده از هورمون ها و آنتی بیوتیک ها نگهداری میشوند‌، بدست می آید. این تخم مرغ ها معمولا دارای طعم و مزه طبیعی نر و غنی تری هستند. از طرف دیگر، تخم مرغ صنعتی یا همان ماشینی به صورت انبوه و با استفاده از تکنولوژی های صنعتی تولید می‌شوند که ممکن است دارای مزایایی مانند تامین و دسترسی آسان تر در بازار و قیمت مناسب تر باشند‌. اما این تخم‌مرغ ها ممکن است از لحاظ کیفیت و ارزش غذایی، نسبت به تخم مرغ های محلی در سطح پایین تری قرار داشته باشند. از این رو، اگر سلامت و کیفیت غذایی برای شما مهم است، احتمالا تخم مرغ محلی را ترجیح می‌دهید، اما اگر به دنبال قیمت مناسب و دسترسی آسان هستید، تخم مرغ صنعتی ممکن است گزینه مناسب تری باشد. تخم مرغ نطفه دار برای جوجه کشی در انواع مختلف در سایت شرکت رویال طیور موجود می باشد .