دلیل تغییر رنگ زرده تخم مرغ
تغییر رنگ زرده تخم مرغ
قطعا تا به حال هنگام شکستن تخم مرغ به زرده کم رنگ مواجه شده اید و شاید در این هنگام اولین فکری که درباره کمرنگی زرده تخم مرغ کرده اید این باشد که حتما تخم مرغ که در دستتان است کیفیت پایینی دارد. اما دلیل این کم رنگی چه چیزهایی می‌تواند باشد؟ یا چگونه میتوان زرده را پر رنگ تر کرد؟ در این مقاله در مورد این موضوع مفصل صبحت خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
علت کمرنگی زرده تخم مرغ
به طور طبیعی مرغ ها در فصل بهار بیشتر تخم میگذارند. اینکه گاه زرده تخم مرغ ها کم رنگ هست به دلیل بهره برداری بیش از حد پرورش دهندگان تز مرغ هاست. یعنی در کل فصول سال با استفاده از نور بیشتر و تنظیم دما توسط سیستم های گرمایشی، به مرغ القا می‌کنند که فصل بهار است و باید به تخم‌گذاری مشغول شود. دلیل دیگر به ثابت بودن جیره
و عدم استفاده از پودر موادغذایی رنگی مربوط میشود. با توجه به اینکه در اکثر مرغداری ها از جیره ثابت پلت شده استفاده می‌کنند، این موضوع کاملا طبیعی است. اما مرغ های بومی و محلی به دلیل تغدیه از انواع سبزیجات رنگی، تخم با زرده پررنگ تری نیز می‌گذراند. با توجه به تغییرات صورت گرفته هیچگونه تغییری در ارزش غذایی تخم مرغ ایجاد نمی‌شود و صرفا تغییر رنگ زرده تخم مرغ، آن ها را بازارپسند تر خواهد کرد. جالب است بدانید که کم رنگ یا پر رنگ بودن زرده تخم مرغ، هیچ تاثیری در ارزش غذایی نداشته و به هیچ عنوان رابطه ای با تازگی و کیفیت بالای تخم ندارد.
روش های تولید تخم مرغ با زرده پررنگ و نارنجی
پررنگ بودن زرده تخم مرغ برای خیلی از مصرف کننده ها ملاک انتخاب و نشان از ارگانیک بودن آن تخم مرغ میباشد. ولی عوامل مختلفی در پررنگ بودن زرده تخم مرغ تاثیرگذار است. مرغ های روستایی و محلی چون تغذیه متنوعی دارند و از انواع گیاهان، صیفی جات و حشره ها غذا میخورند، زرده تیره تری دارند. دلیل این امر نیز رنگ دانه طبیعی میباشد که در رژیم غذایی این مرغ ها وجود دارد. گوجه فرنگی، فلفل شیرین و برخی از حشره هایی که مرغ های محلی آن ها را شکار می‌کنند، رنگ دانه بالایی داشته و این رنگدانه باعث پررنگ تر شدن زرده تخم مرغ ها میشود. در صنعت برای پررنگ شدن زرده تخم مرغ ها گاها از موادی همچون آستاگزانتین مصنوعی در تغذیه مرغان تخمگذار استفاده میشود. این ماده به مواد رنگ قرمز و نارنجی می‌دهد و نوع طبیعی آن یکی از آنتی اکسیدان هاس قوی برای بدن میباشد. تیره بودن زرده تخم مرغ همیشه به معنای ارگانیک بودن آن نیست چون به روش مصنوعی هم میتوان این کار را انجام داد.
مزیت پررنگ بودن زرده تخم مرغ
اگر زرده تخم مرغ به خاطر تغذیه طبیعی پرنده پررنگ باشد، آن تخم مرغ خواص بیشتری نسبت به تخم مرغ هاب صنعتی دارد. در حقیقت هرچه زرده پررنگ تر و تیره تر باشد نشان از ویتامین A و آنتی اکسیدان بیشتر آن میباشد. ویتامین A یکی از مهم ترین ویتامین ها برای سلامتی و افزایش ایمنی بدن ما میباشد. یکی دیگر از تفاوت های بین تخم مرغ ارگانیک با صنعتی طعم و مزه آن میباشد. تقریبا همه مصرف کننده ها در این مورد اتفاق نظر دارند که هر چقدر زرده تیره تر باشد، مزه آن تخم مرغ بهتر است. برای همین تخم مرغ های محلی که زرده نارنجی رنگی دارند بازارپسندتر بوده و سریع فروش میروند. تیره تر بودن زرده تخم‌مرغ همیشه به معنای مغذی تر بودن آن نیست. همانطور که گفته شد به روش مصنوعی و با افزودن رنگدانه ها به جیره نیز میتوان زرده تخم مرغ را نارنجی رنگ کرد تا مشتری پسند شود. اما اگر مرغ تغذیه ای طبیعی و سالم داشته باشد، هر اندازه که زرده نارنجی رنگ باشد، مغذی تر است.
روش های طبیعی پررنگ کردن زرده تخم مرغ
برخی از مواد خام در جیره غذایی مرغ دارای رنگ دانه های طبیعی هستند مثل ذرت و... اما برای تغییر رنگ و غلیظ کردن زرده از عصاره های غلیظ تری مانند گل همیشه بهار، بابونه و فلفل قرمز ترکیه، پاپریکا و عصاره آناتو استفاده می‌کنند، اگر شما نیز در پی پررنگ تر کردن زرده تخم مرغ های خود هستید بهتر است موارد ذکر شده را در جیره غذایی مرغ ها اضافه کنید.
البته گل ریحان خشک، گل جعفری و برگ هویچ نارنجی نیز بر عملکرد و صفات کیفی تخم مرغان تخمگذار اثر میگذارد که بر میزان رنگ زرده هم تاثیر بسیاری دارد و می‌توانید به میزان ۲ گرم را به هر کیلوگرم از جیره مرغ ها بیفزایید. در صورت استفاده از رنگدانه گل بابونه، به این نکته توجه داشته باشید که فقط خامه یا مادگی گل بابونه توانایی پررنگ کردن زرده را دارد و مابقی قسمت های گل تاثیر چندانی ندارند. گیاهان و سبزیجات اشاره شده علاوه بر اینکه بر رنگ زرده تخم تاثیر میگذارند، در متابولیسم پرنده نیز تاثیرگذار است که به عنوان نمونه به چند مورد اشاره میکنیم.
۱. گیاه گل جعفری و فلفل قرمز در ضریب تبدیل خوراک و وزن توده تخم مرغ اثر زیادی میگذارد، درواقع وزن توده بالا می‌رود.
۲. تفاله برگ ریحان یک مکمل خوراکی خوب برای افزایش سطح آلفالینولینک با کاهش میزان اسیدهای چرب اشباع زرده است.
۳. عصاره پاپریکا رنگ زرده را در درجه بالا و به طور موثری تشدید میکند.
دلایل عدم جذب رنگدانه توسط مرغ
گاهی بیماری هایی مرغ را درگیر میکند که منجر به عدم جذب رنگدانه در زرده تخم مرغ میشود، بنابراین اگر پس از چند دوره مصرف رنگدانه، هیچ تاثیری در بهبود رنگ زرده تخم مرغ مشاهده نکردید، به دنبال نشانه های بیماری در پرنده خود باشید که در ادامه به شرح مختصری از آن ها میپردازیم.
۱. بیماری کوکسیدیوز: این انگل باعث آسیب در بافت های روده شده و موجب تغییر در جذب مواد مغذی میشود و با ایجاد اسهال به نقطه اوج خود می‌رسد که کاهش تولید تخم را در پی دارد به طوری که باعث کوتاه شدن پرزهای مخاط روده شده و محل جذب رنگدانه را انگلی میکند. راه حل ایمنی، استفاده از واکسن کوکسیدیوز میباشد که مطالعات صورت گرفته گواه این است استفاده از آنتی اکسیدان ها با منشا طبیعی همچون ویتامین E یا پونه کوهی می‌تواند در بهبودی مرغ بیمار کمک کننده باشد، همچنین رژیم غذایی متشکل از لاکتوباسیل ها محیط میکروبی روده را بهبود بخشیده و به عنوان تعدیل کننده عمل میکند.
۲. بیماری نیوکاسل: نیوکاسل که بسیاری از پرندگان را درگیر خود میکند یکی دیگر از بیماری هایی است که در جذب رنگدانه تاثیر میگذارد، این گونه از ویروس گاه به سیستم عصبی حمله میکند و گاه سیستم تنفسی و گوارشی را درگیر میکند. این بیماری در علائم گوارشی نیز با درگیر کردن مخاط حفره باکال، معده و روده را تحت تاثیر قرار می‌دهد. متاسفانه هیچ درمان خاصی برای درمان بیماری نیوکاسل وجود ندارد و برای پیشگیری و کنترل اقدامات خود را در زمینه واکسیناسیون به موقع و بهداشت مطلوب انجام دهید.
نتیجه گیری و ارتباطات این مقاله
یکی از عمده دلایل تغیی رنگ زرده تخم مرغ ها افزودن ماده ها و رنگدانه ها و ذرت های فراوری شده به دان طیور و مرغ و خروس ها می باشد .برای استعلام قیمت تخم نطفه دار زرده طلایی و زرده معمولی و تخم نطفه دار مرغ زرده طلایی و تخم نطفه دار بوقلمون زرده طلایی و تخم نطفه دار مرغ گوشتی زرده طلایی با کارشناسان شرکت رویال طیور در ارتباط باشید .